知名營養專家「凱瑟琳」在2016年初時，於健康資訊網站「WebMD」發表了一篇《早餐是最重要的一餐嗎？Breakfast: Is It the Most Important Meal?》文章，內文提到：儘管我們仍難以得知是否吃早餐能有如不少研究所說的「增進記憶力與專注力、降低罹患糖尿病、心臟疾病與變胖機率」，但吃早餐的確能幫助我們一覺醒來後，讓身體各部肌肉與腦袋活動從低血糖狀態中回復。
產業改變，早餐已不是早餐
早餐（或者應該稱為一覺醒來的第一餐）的重要性，以往很少有人懷疑過。在早期還是農業社會的台灣，日出而作的農民們，第一餐大多都在太陽升起前的清晨5點就吃了。隨著工業發展，人們工作時間的後移，起床也較晚，第一餐時間開始落在上班時間前一個鐘頭（早上7、8點）。又隨服務業興起，上班時間多元，夜間工作者趨多，而這些人因為晚睡晚起，第一餐的用餐時間都已接近中午時分。那麼這一餐到底應該稱呼為「早餐」還是「午餐」呢？或索性稱為「早午餐」？
早午餐
根據「每日一冷」的【『早午餐』最晚可以吃到幾點？】一文說明，早午餐的概念最早起源於歐洲，很多教會在做完禮拜後才能開齋，而開齋之時已經接近中午，這天的第一餐對早餐來說顯的過晚，對午餐來說又顯的過早。在1895年的一本《獵人週刊 (Hunter's Weekly)》上，早午餐的概念才首次被記載。
早午餐盛行的台灣
二十世紀時，早午餐（Brunch）在歐美流行開來，形成獨具特色的餐點。我們-鴨羹-壓根沒想到的是，二十一世紀的台灣，因為產業結構與生活型態的改變，早餐店如雨後春筍般遍佈大小街道，營業時間也從早上六點延伸至下午兩點，竟成為「早午餐」最流行的國家，在台灣不必擔心因為睡晚了，而沒熱騰騰現做的早餐吃。
每天吃「早午餐」大逆不道嗎？
然而，這樣的用餐習慣，對於經歷過早期農業社會的老人家來說，相當大逆不道、傷風敗俗。早餐就應該在正確的時間吃，「早上七八點就給我吃早餐」「三餐都要規律吃」，諸如此類的告誡與叮嚀成日縈繞耳邊。但其實，每天十一點進食，何嘗不是一種規律？而早午餐的出現也只是反映出當今產業結構，已非日出而作的農業時代。
說說人KC因為大學時代養成第一餐在早上11點才吃，而第一餐又不習慣吃像午餐這麼相對油膩的食物，所以真的深受「早午餐」之惠。
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